Viva a gastronomia regional com a Piraputanga do Cerrado no Hotel Deville Prime Cuiabá. Uma experiência que celebra sabores, cultura e receitas tradicionais.

A gastronomia regional é uma das formas mais autênticas de conhecer um destino. Em Cuiabá, ela se revela em sabores intensos, ingredientes nativos e histórias que atravessam gerações.

No Hotel Deville Prime Cuiabá, essa experiência ganha contornos ainda mais especiais: cada prato é pensado para valorizar a identidade local, respeitar a cultura alimentar do Cerrado e transformar a refeição em um momento memorável. 

Se você busca uma imersão verdadeira na gastronomia regional do Brasil, com foco na culinária local de Mato Grosso, este é um convite para descobrir sabores que despertam pertencimento, tudo isso em um ambiente acolhedor e conectado à essência cuiabana. 

Gastronomia regional em Cuiabá: identidade que se prova no prato 

A cozinha cuiabana carrega influências indígenas, ribeirinhas e sertanejas. É uma culinária moldada pelos rios, pelo clima quente e pela abundância do Cerrado. Peixes de água doce, frutas nativas, castanhas, ervas regionais e modos de preparo transmitidos oralmente são a base dessa tradição. 

No Hotel Deville, a proposta é celebrar essa riqueza com respeito às origens e olhar contemporâneo. A gastronomia regional se traduz em pratos que mantêm a essência dos ingredientes, mas ganham técnica e equilíbrio de sabores. É o encontro entre tradição e criatividade, pensado para quem valoriza experiências gastronômicas diferenciadas. 

Experiência do Hotel Deville Prime Cuiabá

Localizado na capital mato-grossense, o Hotel Deville Prime Cuiabá se destaca como um ponto de encontro para quem deseja vivenciar a culinária local em um ambiente confortável e com atendimento de excelência. 

O restaurante do hotel aposta em ingredientes frescos, fornecedores regionais e receitas que dialogam com a cultura do Cerrado. O resultado é um cardápio que agrada tanto moradores da cidade quanto visitantes de diferentes partes do Brasil e do mundo, ideal para um almoço, um jantar de negócios ou uma celebração intimista. 

Piraputanga do Cerrado: um prato que conta histórias 

Entre os destaques do cardápio, um prato se tornou símbolo dessa proposta gastronômica: a Piraputanga do Cerrado. O peixe também é conhecido como Peraputanga, sobretudo em Mato Grosso, em razão do sotaque cuiabano e por se assemelhar ao formato de pera. Mais do que uma receita, ela representa a conexão profunda entre o ser humano, os rios e a terra vermelha de Mato Grosso. 

A piraputanga é um peixe típico da região de Cuiabá e carrega consigo séculos de história. Para comunidades indígenas e ribeirinhas, é mais do que alimento: cultura, respeito à natureza e celebração da vida. Essa herança inspira a criação assinada pelo chef Weliton Mendes, que transforma tradição em experiência sensorial. 

Desde seu lançamento, em 2024, o prato já ultrapassou centenas de unidades vendidas e se consolidou como um dos carros-chefe do restaurante, apreciado por públicos de todas as idades e nacionalidades. 

Destaques do prato: equilíbrio, memória e identidade 

A Piraputanga do Cerrado é servida com: 

• Farofa artesanal de castanha de baru, que traz intensidade e remete às matas do Cerrado. 

• Banana-da-terra assada, com doçura natural e textura macia, evocando refeições familiares. 

• Tomates confitados, que concentram sabor e adicionam suavidade. 

• Limões defumados, responsáveis pelo toque cítrico.

O resultado é um prato equilibrado, em que notas doces, salgadas e ácidas se complementam. Para quem busca uma experiência gastronômica diferente, o prato dialoga com quem valoriza a gastronomia regional do Brasil e aprecia receitas que contam histórias. 

Receita tradicional com assinatura contemporânea

Quem deseja levar um pouco dessa experiência para casa, o chef Weliton Mendes compartilha a receita da Piraputanga do Cerrado, respeitando os sabores originais e o cuidado no preparo. Confira, na sequência: 

Ingredientes e preparo 

Piraputanga:  

• Limpar o peixe, retirando espinhas e escamas.  

• Temperar com sal, pimenta-do-reino, ervas do Cerrado (como erva-cidreira ou vinagreira).  

• Assar em forno a 180–200 °C por 12–15 minutos, até ficar suculento e levemente dourado.  

Farofa de baru:  

• Torrar as castanhas de baru até ficarem levemente douradas.  

• Picar ou triturar grosseiramente.  

• Refogar cebola e alho na manteiga, adicionar as castanhas, temperar com sal e pimenta, e finalizar com ervas frescas.  

Banana-da-terra assada:  

• Lavar a banana e cortar ao meio com casca. Temperar com sal e um fio de azeite.  

• Assar em forno a 180 °C até ficar dourada, mantendo maciez e sabor adocicado natural  

Tomates confitados:  

• Cortar os tomates-cereja ao meio.  

• Cobrir com azeite, alho picado, tomilho, sal e uma pitada de açúcar mascavo.  

• Assar lentamente em baixa temperatura (cerca de 90–100 °C) por 45–60 minutos, até caramelizarem levemente.  

Limões defumados:  

Cortar os limões em quatro partes. Grelhar rapidamente em chapa ou frigideira bem quente, somente para caramelizar levemente e liberar aroma defumado.  

Montagem do prato:  

• Posicione a piraputanga no centro do prato. Ao lado, colocar a farofa de baru.  

• Distribua a banana assada e os tomates confitados harmoniosamente ao redor.  

• Finalize com lascas ou gomos de limão defumado e, se desejar, um fio de azeite aromatizado. 

Uma experiência que vai além da mesa

Degustar a Piraputanga do Cerrado no Hotel Deville Prime Cuiabá é sentir o frescor do rio, o calor do sol do Cerrado e a memória afetiva que a boa comida desperta. É uma experiência que conecta passado e presente, tradição e inovação, sabor e emoção. 

Para completar o momento, vale explorar atrações próximas, aproveitar a estrutura confortável do hotel ou simplesmente relaxar após a refeição. Tudo foi pensado para que cada visita se transforme em uma boa lembrança.

Se você deseja conhecer de perto a culinária local, valorizar receitas tradicionais e viver uma experiência gastronômica de excelência, o Hotel Deville Prime Cuiabá é o destino certo. 

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